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比如鱼肉,鱼肉高蛋白、低脂肪,是一种比较优质的蛋白质来源,营养价值不比牛羊肉差,而且胜在好吃不长肉,就拿我们今天要做的草鱼来说,草鱼的蛋白质质量普遍高于青鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲈鱼等一般家鱼,同时谷氨酸、天冬氨酸含量极为丰富,而且草鱼中决定鱼肉鲜美度的呈味氨基酸含量也比较高,是味美且营养价值非常高的鱼类。
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